LAPORAN KEGIATAN MERDEKA BELAJAR KAMPUS MERDEKA PROGRAM MAGANG INDUSTRI “PROSES PRODUKSI DI PT AEROFOOD INDONESIA UNIT SURABAYA”

Azzahra, Vidianka Tirta Fitri (2024) LAPORAN KEGIATAN MERDEKA BELAJAR KAMPUS MERDEKA PROGRAM MAGANG INDUSTRI “PROSES PRODUKSI DI PT AEROFOOD INDONESIA UNIT SURABAYA”. Project Report (Praktek Kerja Lapang). REPOSITORY UPN "VETERAN" JAWA TIMUR, SURABAYA. (Submitted)

	Text (COVER) Cover-Abstrak_Laporan MBKM_Vidianka T. F. A._21033010008.pdf - Cover Image Restricted to Registered users only until 17 January 2027. Download (1MB)
	Text (BAB I) Bab I_Laporan MBKM_Vidianka T. F. A._21033010008.pdf - Accepted Version Restricted to Registered users only until 17 January 2027. Download (314kB)
	Text (BAB II) Bab II_Laporan MBKM_Vidianka T. F. A._21033010008.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only until 17 January 2027. Download (859kB)
	Text (BAB III) Bab III_Laporan MBKM_Vidianka T. F. A._21033010008.pdf - Accepted Version Restricted to Repository staff only until 17 January 2027. Download (973kB)
	Text (BAB IV) Bab IV_Laporan MBKM_Vidianka T. F. A._21033010008.pdf - Accepted Version Download (305kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) Daftar Pustaka_Laporan MBKM_Vidianka T. F. A._21033010008.pdf - Bibliography Download (413kB)
	Text (LAMPIRAN) Lampiran_Laporan MBKM_Vidianka T. F. A._21033010008.pdf - Other Restricted to Repository staff only until 17 January 2027. Download (4MB)

Abstract

Program Merdeka Belajar Kampus Merdeka (MBKM) magang industri memberikan kesempatan bagi mahasiswa untuk mengembangkan keterampilan praktis dan mendapatkan pengalaman kerja langsung, memadukan teori akademis dengan praktik industri. Pentingnya program ini terletak pada kemampuannya untuk mempersiapkan mahasiswa menghadapi tantangan dunia kerja yang dinamis. Rekognisi mata kuliah menjadi bentuk pertanggungjawaban akademis mahasiswa selama mengikuti magang, mencakup evaluasi sensori, pengembangan produk, legislasi pangan, makanan fungsional, teknologi bakery, industri jasa boga, kerjasama tim, kewirausahaan, dan Praktik Kerja Lapang (PKL). Laporan ini membahas perbandingan antara pengaplikasian teori di perusahaan dengan yang telah diajarkan di kampus. Di PT Aerofood Indonesia unit Surabaya, mahasiswa terlibat dalam pengembangan produk Chocolate Cake Ganache, yang menunjukkan aplikasi nyata dari konsep-konsep teknologi pangan dan jaminan kualitas yang dipelajari. Hasilnya menunjukkan bahwa pengalaman praktis ini memperkaya pemahaman mahasiswa dan memperkuat keterampilan teknis serta soft skills. Capaian pembelajaran mahasiswa meliputi peningkatan keterampilan praktis, pemahaman mendalam tentang proses industri, dan pengembangan jaringan profesional. Capaian pembelajaran mata kuliah juga dievaluasi berdasarkan kemampuan mahasiswa menerapkan teori dalam konteks industri, menunjukkan relevansi kurikulum akademik dengan kebutuhan industri. Program MBKM magang industri ini membuktikan efektif dalam mempersiapkan mahasiswa untuk dunia kerja. Laporan ini membahas pengembangan produk kue cokelat dengan menggunakan tepung mocaf (modified cassava flour) dan substitusi tepung pati sagu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menghasilkan kue cokelat dengan tekstur, rasa, dan nilai gizi yang optimal. Substitusi tepung pati sagu pada tepung mocaf bertujuan untuk meningkatkan karakteristik fungsional dan sensori kue. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kombinasi tepung mocaf dan tepung pati sagu memberikan tekstur yang lembut dan rasa yang lezat, serta memperkaya kandungan serat dan nutrisi. Pengembangan ini menawarkan alternatif kue cokelat yang lebih sehat dan tetap digemari konsumen.

Item Type:

Monograph (Project Report (Praktek Kerja Lapang))

Contributors: