IDENTIFIKASI PENGGUNAAN NATRIUM BENZOAT DAN RHODAMIN B PADA SAUS SAMBAL KEMASAN PLASTIK DI PD. PASAR SURYA SURABAYA WILAYAH UTARA

RAHMAWATI, NADYA AYU NUR (2021) IDENTIFIKASI PENGGUNAAN NATRIUM BENZOAT DAN RHODAMIN B PADA SAUS SAMBAL KEMASAN PLASTIK DI PD. PASAR SURYA SURABAYA WILAYAH UTARA. Undergraduate thesis, UPN "VETERAN' JAWA TIMUR.

Preview	Text (COVER) Cover.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text (BAB 1) 1.pdf Download (190kB) | Preview
	Text (BAB 2) 2.pdf Restricted to Registered users only until 7 December 2023. Download (450kB)
	Text (BAB 3) 3.pdf Restricted to Registered users only until 7 December 2023. Download (340kB)
	Text (BAB 4) 4.pdf Restricted to Registered users only until 7 December 2023. Download (421kB)
Preview	Text (BAB 5) 5.pdf Download (288kB) | Preview
Preview	Text (DAFTAR PUSTAKA) Dapus.pdf Download (358kB) | Preview
	Text (LAMPIRAN) Lampiran.pdf Restricted to Registered users only until 7 December 2023. Download (1MB)

Abstract

Keamanan pangan merupakan syarat penting yang harus ada pada pangan yang akan dikonsumsi oleh manusia. Pangan yang bermutu dan aman dikonsumsi bisa berasal dari dapur rumah tangga maupun dari industri pangan. Natrium benzoat banyak digunakan sebagai pengawet makanan dan minuman salah satunya saus sambal serta penggunaan pewarna Rhodamin B pada jajanan anak sekolah dan saus sambal masih saja ditemukan. Tujuan penelitian ini :1) Mengidentifikasi karakteristik pedagang, pengaruh harga terhadap jumlah pembelian per hari saus sambal kemasan plastic; 2)Mengidentifikasi secara kualitatif dan kuantitatif kandungan natrium benzoat pada saus sambal kemasan plastik yang dijual di PD Pasar Surya Surabaya wilayah Utara;3)Mengidentifikasi penggunaan Rhodamin B pada saus sambal kemasan plastik yang tersebar di pasar surya Surabaya wilayah Utara.. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah pendekatan cross-sectional . Populasi dalam penelitian ini adalah semua saus sambal kemasan plastik yang dijual di PD Pasar Surya Surabaya wilayah Utara. Pengumpulan data dengan cara wawancara jenis saus sambal yang dijual, harga, jumlah penjualan setiaphari serta analisa natrium benzoat secara kualitatif dan kuantitatif dan analisa Rhodamin B secara kualitatif (benang wool). Hasil penelitian ,menunjukkan bahwa 100% (18) saus sambal teridentifikasi menggunakan Natrium Benzoat sebagai bahan pengawet. Kadar Natrium Benzoat pada 18 sampel sudah memenuhi standar batas nenurut BPOM RI No.11 Tahun 2019 pemakaian maksimum yaitu ≤ 1000mg/kg bahan. Semua (18) sampel saus sambal kemasan plastik tidak teridentifikasi mengandung pewarna sintetis Rhodamin-B.

Item Type:	Thesis (Undergraduate)
Contributors:	Contribution Contributors NIDN/NIDK Email Thesis advisor JARIYAH, JARIYAH NIDN0703046501 UNSPECIFIED
Subjects:	T Technology > TP Chemical technology > TP368 Food processing and manufacture
Divisions:	Faculty of Engineering > Departement of Food Engineering
Depositing User:	Lisa Nadya Irawan
Date Deposited:	07 Dec 2021 02:36
Last Modified:	07 Dec 2021 02:36
URI:	http://repository.upnjatim.ac.id/id/eprint/3422

Actions (login required)

View Item