Rizkyati, Meditya Dwi (2022) Karakteristik Edible Film dari Pati Garut dengan Penambahan Filtrat Kunyit Putih (Curcuma mangga Val.) serta efektifitasnya sebagai Antimikroba. Undergraduate thesis, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur.
|
Text (COVER)
18033010064_COVER.pdf Download (2MB) | Preview |
|
|
Text (BAB I)
18033010064_BAB I.pdf Download (93kB) | Preview |
|
|
Text (BAB II)
18033010064_BAB II.pdf Download (257kB) | Preview |
|
![[img]](http://repository.upnjatim.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text (BAB III)
18033010064_BAB III.pdf Restricted to Registered users only until 3 November 2024. Download (194kB) |
|
|
Text (BAB V)
18033010064_BAB V.pdf Restricted to Registered users only until 3 November 2024. Download (85kB) |
|
|
Text (BAB IV)
18033010064_BAB IV.pdf Download (315kB) | Preview |
|
|
Text (DAFTAR PUSTAKA)
18033010064_DAFTAR PUSTAKA.pdf Restricted to Registered users only until 3 November 2024. Download (186kB) |
|
|
Text (LAMPIRAN)
18033010064_LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only until 3 November 2024. Download (755kB) |
Abstract
Edible film merupakan salah satu kemasan biodegradable yang dapat terdegradasi secara alami umumnya digunakan untuk membungkus makanan dan layak untuk dikonsumsi. Edible film ini umumnya terbuat dari berbagai jenis pati salah satunya pati garut dan bahan tambahan seperti filtrat kunyit putih yang memiliki aktivitas antimikroba untuk melindungi produk yang dikemas dari bakteri patogen dan dapat memperpanjang umur simpan produk yang dikemas. Filtrat kunyit putih mengandung senyawa fenol dan terpenoid sebagai senyawa antimikroba. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi pati garut dan konsentrasi filtrat kunyit putih terhadap karakteristik edible film yang dihasilkan. Penelitian ini mengunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial dengan dua faktor. Faktor I: konsentrasi pati garut (2%;4%;6%). dan Faktor II : konsentrasi filtrat kunyit putih (1%;4%;7%). Hasil analisa data mengggunakan ANOVA 5% dan uji lanjut DMRT 5%. Hasil penelitian menunjukkan kombinasi perlakuan terbaik adalah edible film dari pati garut 4% (b/v) dan filtrat kunyit putih 7% (v/v) mempunyai karakteristik edible film dengan kadar air 13,109%; kuat tarik 7,6908 Mpa; elongasi 1.96 %; laju transmisi uap air 0.29 g/m 2 .jam; ketebalan 0,115 mm; kelarutan 21.81%; diameter zona hambat pada pertumbuhan bakteri E.coli sebesar 16,5 mm; diameter zona hambat pada pertumbuhan bakteri S.aureus 8,75 mm; tekstur 4 (tidak mudah robek); warna 4,75 (berwarna kuning);dan aroma 3,9 (beraroma kunyit). Kata kunci : Edible film, Biodegradable, Filtrat Kunyit putih ,Pati garut, Antimikroba
| Item Type: | Thesis (Undergraduate) | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Contributors: |
|
||||||||
| Subjects: | Q Science > QR Microbiology T Technology > TP Chemical technology > TP368 Food processing and manufacture |
||||||||
| Divisions: | Faculty of Engineering > Departement of Food Engineering | ||||||||
| Depositing User: | Meditya Dwi Rizkyati | ||||||||
| Date Deposited: | 03 Nov 2022 06:26 | ||||||||
| Last Modified: | 03 Nov 2022 06:26 | ||||||||
| URI: | http://repository.upnjatim.ac.id/id/eprint/10073 |
Actions (login required)
 |
View Item |